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Entendendo o cardápio.
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A promoção Gastronomia no Palácio pode ter sido um sucesso. Mas o cardápio fracassou.
A Altman Gastronomia, por exemplo, oferecia um enorme sanduiche chamado Cheedar Bacon BBQ Burger por R$20. Como sabem os queijeiros, Cheddar escreve-se assim, com um e e dois dd. Homenagem à cidade de Cheddar, na Inglaterra, onde nasceu.
Já o Ernesto vendia Hamburguer de Porchetta na Ciabatta pelos mesmos R$20. Só que precisa escrever Hamburger (sem u), como em inglês. Ou Hamburguês, como fazem os que querem homenagear os inventores do sanduiche.
O capuccino preparado pelo Barista infelizmente não existe. É cappuccino, respeitando a grafia italiana. O nome atravessou fronteiras. Sergio Correa da Costa registra que, na França, a Nestlé usa-o no rótulo do Nescafé: Préparation instantanée pour cappuccino. Há ainda capuchino, como querem dicionaristas portugueses. Em Viena, leio do Wikipedia, pode-se pedir Kapuziner. Todos homenageiam a cor marrom da roupa dos frades capuchinhos. E cappuccio quer dizer capuz. Em espanhol? Capucha. Há também Caperucito. Pense na Caperucita Roja.
Tem que abandonar as palavras que a gente não sabe escrever direito? O escritor francês Maurice Druon acha que não. As palavras dos outros às vezes são mais belas que as nossas. “Cada palavra ostenta sua marca de origem; tal como os seres humanos cada uma conserva algo de seu país natal. Uma certa aura de exotismo envolve essas palavras, conferindo-lhes encanto especial.”
Por isso, da próxima vez que fizer aquela sopa de frutos do mar pode enviar um bilhete ao amigo que adora o prato: “Venha comer um bouillabaisse conosco.”
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O cardápio traz também uma inovação que vai revolucionar a indústria do vinho: a A-DHOC oferecia, a R$10, taças de vinhos tinto, reserva e branco. Não sou do ramo, mas vinho reserva, ensina a Enciclopédia do Vinho, é aquele maturado durante um número determinado de anos, conforme a lei. Nada a ver com a cor do vinho.